Отвариваем пасту. Готовим на минуту меньше, чем указано на упаковке.

Пока паста варится, режем лосось на небольшие кусочки и быстро обжариваем на оливковом масле.

Разогреваем небольшой сотейник или сковороду с толстым дном. Выливаем оставшееся оливковое масло, пассируем лук и чеснок Выливаем вино. Выпариваем. Затем добавляем сливки. Прогреваем смесь и всыпаем сыр, помешивая соус лопаткой. Добавляем соль и перец. Высыпаем рыбу, аккуратно перемешиваем. Важно — не пересолить, поскольку недосол восполнится соленой красной икрой. Соус должен приобрести кремовую текстуру.

Раскладываем по тарелкам пасту, поливаем соусом, добавляем по паре чайных ложек красной икры.