Американский тыквенный пирог с корицей

Тыквенный пирог на песочном тесте: тыкву тушат до полного испарения влаги и пробивают блендером в пюре. Корж выпекают отдельно, под грузом из крупы.

Тесто убирают в холодильник на тридцать-пятьдесят минут. Тыкву тушат кубиками с небольшим количеством воды до мягкости и полного испарения жидкости, потом пробивают блендером; для особой нежности пюре можно протереть через сито. Корж выпекают отдельно, под грузом: сверху кладут бумагу для запекания и засыпают крупу, чтобы тесто пропеклось равномерно, — пятнадцать минут при ста девяноста. Начинку из пюре, яиц, сахара, сливок и пряностей выливают в готовый корж и допекают пятьдесят-пятьдесят пять минут при ста восьмидесяти.

Ingvar

28 марта 2016

Пошаговые рецепты Выпечка и десерты Американская кухня Пироги

2 ч.приготовление

8 порцийпорций

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Пшеничная мука 400 г
Сливочное масло 250 г
Яйцо куриное 3 штуки
Тыква 900 г
Сахар 200 г
Сливки 30%-ные 200 мл
Корица по вкусу
Ванилин по вкусу
Соль по вкусу

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.

Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.

Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.

Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Похожие рецепты

Американский тыквенный пирог

Пшеничная мука, Сливочное масло, Куриное яйцо, Тыква, Сахар, Сливки, Корица, Ванильный стручок

Средне