Очистите картофель и на мандолине нашинкуйте брусочками, как для картофеля фри. Переложите в большую миску и залейте ледяной водой. Оставьте на некоторое время.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Слейте картофель и хорошо просушите бумажным полотенцем (очень важно, чтобы картофель был сухой).

Выложите картофель на 2 противня и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Посыпьте травами, сыром и петрушкой. Затем сбрызните оставшимся оливковым маслом и сверху разложите нарезанное кусочками сливочное масло.

Отправьте в духовку примерно на 45–50 минут до готовности картофеля.

Перемешайте картофель с поджаренным сыром, посолите и поперчите.