Зеленая паста со шпинатом, спаржей и козьим сыром

Измельчить листья свежего или размороженного шпината блендером в пюре, заправить сливками, солью и перцем по вкусу, можно добавить щепотку мускатного ореха. Измельченный козий сыр также добавить в пюре и еще раз перемешать блендером.

Проварить спаржу 2–3 минуты. Добавить стручки в пюре из шпината со сливками и козьим сыром.

Отварить пасту до состояния аль денте. По мнению автора, пенне из твердых сортов предпочтительней всего, но, в зависимости от вкуса, можно использовать другой вид пасты, но обязательно твердых сортов пшеницы.

Готовую пасту и пюре быстро перемешать на разогретой сковороде. Попробовать на соль и перец.

При подаче добавить по столовой ложке тертой лимонной цедры на порцию.