Промыть и извлечь косточки из вишни (желательно, чтобы вишня была кислая).

Приготовить тесто: яйцо, соль и воду взбить, и влить массу в муку, замесить крутое тесто — чем жестче тесто получится, тем лучше оно будет лепиться.

Раскатать тесто и вырезать из него стаканом кружки.

В каждый кружок положить по 3 или более вишен, посыпать примерно 0,5 чайной ложки сахара, аккуратно свернуть и защипать края, как у пельменей.

В кипящую воду отправить вареники и варить, пока они не всплывут на поверхность (около 3–5 минут).

Вынуть, остудить и подавать (сверху готовые вареники можно посыпать сахаром).