Лук нарезать большими квадратами (чтобы он хорошо чувствовался в плове).

Морковь помыть, почистить и потереть на крупной терке.

Куриное филе порезать на небольшие кусочки.

На разогретой сковородке обжарить лук до золотистого цвета в растительном масле

Добавить порезанное куриное филе и слегка обжарить вместе с луком.

К жареному луку и куриному филе добавить порезанную брусочками морковь. Накрыть крышкой и потушить около 5 минут.

Открыть крышку и добавить специи: барбарис, зиру (кумин), куркуму, смесь перцев и соль. С солью нужно быть осторожным — рис очень хорошо вбирает соль, и исправить пересоленный плов вряд ли получится.

Залить водой, чтобы она покрывала мясо. Тушить на небольшом огне под крышкой около 20-25 минут.

Теперь главное, рис промыть (4-5 раз под водой – так чтобы вода текла прозрачная). Засыпать рисом мясо и, главное, НЕ перемешивать.

Последний этап – залить рис водой, чтобы она покрывала его на 1,5-2 см. Тушить под крышкой.

Через 15 минут берем 6 зубчиков чеснока, и не очищая его вдавливаем в рис. Снова накрываем крышкой и готовим до готовности риса и полного впитывания воды еще около 10 минут.