Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Переложить его на тарелку.

На оставшихся в сотейнике соках обжарить 3–4 минуты лук и перцы, нарезанные на кубики. Добавить кускус, томатную пасту и чеснок (раздавить), все перемешать. Огонь убавить.

Влить воду (бульон), посолить, добавить все специи.

Выложить курицу, огонь уменьшить до минимума и томить под крышкой еще 5–7 минут.