Мякоть белого хлеба замачиваем в молоке, после чего отжимаем.

Репчатый лук нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Филе муксуна, филе судака нарезаем на небольшие кусочки.

Филе рыбы, хлеб, пассерованный лук пропускаем через мясорубку.

В полученный фарш добавляем натертое на крупную терку сливочное масло и немного воды, хорошо вымешиваем.

Из фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в муке и яйце, после чего обжариваем по 3 минуты с каждой стороны на сковороде накрытой крышкой.