Смешать муку, сахар, разрыхлитель и растопленное сливочное масло.

Отдельно взбить белки с молоком миксером в течение 1–2 минут.

Смешать смесь из молока и яиц с мучной смесью. Взбить миксером. Тесто не должно быть очень жидким, по консистенции как очень густая сметана.

Разлить тесто по формам для капкейков (форму заполнять не полностью, так как тесто поднимется) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25 минут.

Для крема взбить сливки, маскарпоне и сахарную пудру.

Сварить кофе (можно использовать растворимый — заварить 1 чайную ложку кофе одной столовой ложкой теплой воды), влить в крем.

Взбить все вместе еще раз.

Поставить охлаждаться на время, пока пекутся кейки. Крем не должен быть жидким.

Когда кейки испеклись, покрыть их кремом, посыпать корицей.