Разогреть духовку до 180 градусов.

Для теста масло порубить ножом и довести до комнатной температуры.

Добавить муку и 50 грамм сахара, растереть руками до образования рассыпчатых гранул.

Добавить 1 яйцо и замесить тесто в плотный однородный шарик.

Взять формочки для тарталеток (лучше использовать рифленые металические) и плотно прилепить тесто слоем 3 мм по стенкам формочки, чтобы получились чашечки. Дно тарталеток проткнуть вилкой, чтобы не надувались.

Для начинки растворить 80 грамм сахара в воде, добавитть молоко, 3 яйца и взбивать миксером. Процедить через сито.

Разлить по тарталеткам начинку, но не до самых краев, а оставляя 5 мм от верхнего края.

Выпекать 20–25 минут.