Гужеры (булочки из заварного теста с сыром)

Разогреть духовку до 200 градусов.

Застелить противень пергаментом.

В кастрюле соединить воду, молоко, сливочное масло, соль, и довести смесь до кипения.

Не снимая с огня (на маленьком огне), добавить постепенно просеянную муку, и заварить тесто до получения гладкой консистенции. Помешивая, уваривать на медленном огне, пока тесто не станет гладким и не будет хорошо отставать от дна кастрюли. Это займет около 2 минут.

Дать тесту остыть около 1 минуты.

Вбить в тесто яйца: по одному, очень хорошо их вмешивая в тесто.

Добавить сыр 100 грамм, постоянно перемешивая тесто. Следом посолить, поперчить по вкусу и добавить щепотку мускатного ореха.

Любым удобным способом (чайной ложкой, кондитерским шприцем, слегка влажными руками) отсадить на противень шарики (диаметр выбирайте на свой вкус; лучше всего размер обычных профитролей). Шарики расположить на расстоянии 2 см друг от друга, т.к. они увеличиваются в процессе выпечки.

Сверху заготовки слегка присыпать тертым сыром — 30 грамм.

Запекать около 25 минут или до образования золотисто-коричневой корочки.