Разогрейте духовку до 160 градусов.

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте баранину и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложите в огнеупорную форму.

В небольшой миске смешайте нарезанный на дольки лимон, крупно нарезанный лук, разрезанный пополам картофель, измельченный чеснок, вино, бульон и 4 веточки орегано. Поперчите, переложите к мясу, накройте фольгой и запекайте 2 часа.

Снимите фольгу, полейте мясо соками и добавьте маслины.

Увеличьте температуру до 180 градусов и жарьте еще 15 минут, пока картофель не подрумянится.

Переложите мясо на тарелку, закройте фольгой и оставьте на 10 минут. Порежьте на куски.

Разложите мясо и картофель по тарелкам и посыпьте листьями оставшегося орегано.