Сделайте пасту франжипани. Для этого миндаль измельчите с помощью блендера или кухонного комбайна до состояния мелкой крошки (почти муки).

Масло нарежьте на кубики коло 2 см и доведите до комнатной температуры.

Натрите цедру 1 лимона.

Листья мяты снимите со стеблей. Стебли выкиньте.

Смешайте с помощью блендера или другим способом 120 грамм масла комнатной температуры с сахаром и яйцом, мукой и лимонной цедрой.

Пасту франжипани временно отложите.

Залейте чернослив кипятком, если он слишком твердый, и оставьте на 10 минут.

Кипяток слейте и нарежьте чернослив на половинки.

Нарежьте крупными, но тонкими дольками яблоко, грушу и айву. Предварительно удалив у них сердцевину.

Полейте фрукты соком лимона и добавьте чернослив и листья мяты.

Посыпьте смесью апельсиновой цедры с корицей (в оригинале используется английская смесь для выпечки Mixed spices. Два основных ее 2 ингредиента — апельсиновая цедра и корица).

Хорошо перемешайте.

Растопите 20 грамм масла на слабом огне. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Положите на рабочую поверхность чистое кухонное полотенце и раскатайте на нем 1 кусок теста фило.

Смажьте длинный край теста размягченным маслом с помощью кулинарной кисти.

Выложите сверху 1/3 пасты франжипани и аккуратно разровняйте с помощью лопатки. Так как тесто фило достаточно тонкое, лучше всего распределять пасту по поверхности теста с помощью силиконовой лопатки, стараясь не порвать тесто.

Затем положите еще один слой теста фило и повторите последние два шага, смазав его край маслом шаг с пастой франжипани.

Затем то же самое сделайте с 3 слоем теста.

Сверху на последний слой выложите аккуратно фрукты и равномерно распределите их по поверхности одним слоем.

Скатайте штрудель по направлению к себе.

Смажьте сверху оставшимся растопленным маслом и посыпьте коричневым сахаром.

Аккуратно перенесите его на противень, предварительно проложив противень бумагой для запекания.

Поставьте в духовку и запекайте 25–30 минут до румяной корочки.