Заливаем горячей водой курагу, оставляем на 5–10 минут, потом ее промываем. Мелко порубив курагу, поливаем ее вином и снова оставляем (все вино впитывается!).

Белки отделяем от желтков и хорошенько взбиваем.

Желтки растираем с сахаром добела, подмешиваем сливочное масло. Добавляем ванилин.

Муку и разрыхлитель просеиваем в желткого-масляную массу, хорошо перемешиваем. Потом аккуратно вводим взбитые белки и снова размешиваем. Если тесто получается слишком густое, я немного разбавляю его молоком.

Курагу тоже подмешиваем в тесто.

Яблоки моем, очищаем и режем на четвертинки, на каждой из которых делаем надрезы.

Форму хорошо смазываем маслом, выкладываем тесто и ровняем.

Яблоки укладываем на тесто и посыпаем корицей.

Отправляем пирог выпекаться в духовку, предварительно разогретую до 170–180 градусов на 40–50 минут. При необходимости, если верх начнет подгорать, можно накрыть фольгой.