Пепероната

Ingvar

28 марта 2016

Основные блюда Итальянская кухня Горячие закуски

1 ч.приготовление

6порций

Сохранитьв избранное

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Сладкий перец 600 г
Помидоры 300 г
Красный лук 300 г
Оливковое масло 6 столовых ложек
Красное сухое вино 0.75 стакана
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Коричневый мягкий сахар 1 столовая ложка
Орегано 0.5 чайной ложки

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Стручки болгарского перца (поровну красного, зеленого, оранжевого и желтого) поместить в духовку, разогретую до 250 градусов. Дождаться, когда кожура станет очень темной, а местами почернеет, извлечь из духовки и завернуть во влажные бумажные полотенца на несколько минут.

Тем временем помидоры сначала обдать кипятком, а потом поставить на 1 минуту под холодную воду. Снять с них кожу, очистить от семян и мелко нарезать.

С охладившихся перцев снять кожуру, очистить от семян и плодоножки и нарезать узкими дольками.

Лук нарезать дольками (четвертинками или восьмушками) и обжарить на сильном огне с маслом до мягкости. Затем добавить помидоры, через три минуты — перец и орегано. Довести до кипения и готовить еще 5-6 минут. Затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и продолжить тушить. Через 8-10 минут влить в овощи вино и тушить, помешивая, до готовности.

Снять с огня, приправить соль и перцем, добавить сахару, перемешать и дать настояться. (Пепероната вкуснее всего на следующий день.)

Подавать как в горячем, так и в холодном виде, предварительно окропив оливковым маслом.