Натилиас

Ingvar

28 марта 2016

Выпечка и десерты Европейская кухня

50 мин.приготовление

2порций

Сохранитьв избранное

Ингредиенты

Отметье ингредиенты, которые у вас есть, чтобы не помещать их в список покупок

Молоко 200 мл
Сливки 30%-ные 80 мл
Сахар 50 г
Лимон 1 штука
Молотая корица 1 г
Печенье 4 штуки
Ванильный стручок 0.5 штуки
Куриное яйцо 5 штук
Кукурузная мука 30 г

Число порций

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Описание рецепта

Отделите желтки от белков, снимите цедру с половины лимона крупными кусками овощечисткой, разрежьте стручок ванили вдоль.

Влейте в сотейник молоко, добавьте цедру лимона, палочку корицы и половину стручка ванили, доведите молоко до кипения, кипятите на слабом огне 2 минуты.

Смешайте яичные желтки с сахаром, добавьте сливки и кукурузную муку, взбейте венчиком до белой пены; подготовьте водяную баню: доведите до кипения 1 литр воды и убавьте огонь до среднего.

Влейте тонкой струйкой яично-сливочную смесь в молоко постоянно помешивая венчиком, достаньте половину стручка ванили, цедру и палочку корицы, перелейте в металлическую посуду и поставьте на водяную баню.

Готовьте на водяной бане на среднем огне пока смесь не загустеет в течение 4–5 минут, активно помешивая венчиком и не давая смеси прилипать ко дну и сворачиваться.

Выложите в форму немного полученной массы, сверху выложите печенье, выложите оставшуюся массу, сверху выложите второе печенье и оставьте охлаждаться в холодильнике на 25 минут.

Посыпьте остывший десерт корицей и подавайте.