Развести костёр или поджечь уголь.

Порезать шпик и кинуть его на дно литрового обливного чугунка.

Выкладывать послойно картошку, нарезанную кольцами не толще 10 мм, лук кольцами толщиной 2–5 мм и грудинку ломтиками в 5–10 мм. Солить и перчить каждый слой. Заполнить котелок доверху. Последним слоем должен стать картофель.

Герметично накрыть чугунок капустой, сверху прижать куском дёрна.

Поставить в угли и присыпать ими с боков, томить 40-45 минут. В это время угли должны тлеть, а не гореть.