Разогрейте гриль или мангал.

Порежьте кабачки вдоль на тонкие 5мм ломтики. Переложите в миску и аккуратно перемешайте с измельченным чесноком и половиной оливкового масла.

Выложите на решетку и жарьте примерно 5 минут до мягкости и золотистой корочки, переворачивая.

Тем временем, выжмите сок из лимона и натрите цедру. Мелко нарежьте чили, очистив от косточек.

Переложите кабачки на тарелку, сбрызните лимонным соком и посыпьте цедрой и чили. Сбрызните оставшимся оливковым маслом и оставьте остывать.

Перед подачей посыпьте пармезаном и нарезанной мятой. Посолите по вкусу.